Estabilidade dos Vinhos Brancos
24 Outubro | Palacete Silva Monteiro - Porto 25 Outubro | Rota dos vinhos Alentejo - Évora 26 Outubro | Régia Douro Park - Vila Real
Christophe Gerland
Com esta formação é pretendido atualizar os conhecimentos sobre estabilidade (tartárica, proteica, microbiológica ...) e a estabilização dos vinhos brancos em geral. Nomeadamente as novas técnicas à disposição dos enólogos em termos de análises de estabilidade ou de estabilização (gomas celulósicas, manoproteínas, eletrodiálise, DMDC, ultra-sons, vapor, entre outros).
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Programa