Curso prático | DEFEITOS SENSORIAIS DOS VINHOS
6 de Novembro de 2013 | IVV LISBOA
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MasterClass - Relações entre a composição química do vinho e as preferências dos consumidores asiáticos e ocidentais
14 de Maio (10h00) - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
Leigh Francis

Leigh Francis, diretor de um dos mais avançados centros de investigação do mundo – Australian Wine Research Institute (AWRI) – no âmbito da análise sensorial de vinhos e química aromática, vem a Portugal falar sobre um dos seus temas preferidos e mais estudados: a preferência dos consumidores e como esta se deve relacionar com as questões ligadas à produção de vinho.

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Objetivos
CURSO PRÁTICO Maximizar os aromas [TIÓIS VARIETAIS] da vinha à garrafa
23 maio 2013 - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro | 24 de maio 2013 - Instituto da Vinha e do Vinho

O curso engloba uma síntese da bibliografia abrangente sobre tióis varietais com um foco especial para as condições em viticultura e vinificação que permitem expressar e maximizar estes compostos aromáticos nas uvas e nos vinhos. Uma sessão sensorial e prova de vinhos Sauvignon Blanc de todo o mundo.

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Objetivos
Otimização do Estágio em Depósito
21 de Novembro 2012 - IVDP - Porto | 22 de Novembro 2012 - Quinta da Marinha - Lisboa
Fabienne BERNOUD
Conhecer, adequar e aplicar boas práticas ao estágio de vinhos em depósito com o objetivo de conservar da melhor forma os vinhos e preservar o frutado.
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Otimização do Estágio com Aparas e Aduelas
4 de Dezembro 2012 - IVDP - Porto | 5 de Dezembro 2012 - Quinta da Marinha - Lisboa
Sylvain DELABRE
Saber escolher as ferramentas adequadas e definir os processos de vinificação e de estágio com a madeira no âmbito dos objetivos técnicos e económicos; Responder à procura de vinhos "com madeira" nos mercados de exportação.
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Otimização do estágio em Barrica
4 de Dezembro 2012 - IVDP - Porto | 5 de Dezembro 2012 - Quinta da Marinha - Lisboa
Sylvain DELABRE
Selecionar e conservar as barricas, definir os processos de vinificação e de estágio no âmbito de conjuntura técnico-económica e objetivos comerciais.
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