Novas Aplicações Enológicas | Desalcoolização e Manipulação de Aromas
AESBUC | 27 de Março de 2009
Tim Birks, Carla Brazinha, Norberta de Pinho e Paulo Cameira
Spinning Cone Column | Osmose Inversa | Nanofiltração | Pervaporação
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Programa
Objetivos
Defeitos Sensoriais de Vinhos - Origem e Reconhecimento - Nível II
Cincork | 18 de Março de 2009
Christophe Gerland – Intellioeno
Destinatários:

Produtores, quadros técnicos ligados à produção vitivinícola, jornalistas, gestores de mercado, técnicos comerciais e outros interessados.

Objectivos:

• Aprofundar os conhecimentos sobre certos defeitos sensoriais (aromáticos e gustativos) apreendidos na formação nível 1.
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Objetivos
Seminário | Vinho & Embalagem
ESB UCP | 28 de Novembro 2008
Olha a LATA deste VINHO !!!
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Objetivos
INFOWINEFORUM
22 e 23 de abril de 2008 - Teatro de Vila Real
www.infowineforum.com
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Objetivos
Defeitos Sensoriais de Vinhos - Origem e reconhecimento – Nível II
01-12-2007
Christophe Gerland – Intellioeno
Objectivos:

• Aprofundar os conhecimentos sobre certos defeitos sensoriais (aromáticos e gustativos) apreendidos na formação nível 1.

Destinatários:

Produtores, quadros técnicos ligados à produção vitivinícola, jornalistas, gestores de mercado, técnicos comerciais e outros interessados.
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Objetivos
Análise Sensorial da Uva. Módulo I - Metodologia
Giuliano Boni - Vinideanet
O ICV (Institut Coopératif du Vin, Montpellier) desenvolveu um método de análise sensorial de uvas, que complementa a análise físico-química:
Permite, de forma fácil e prática, avaliar as características do desenvolvimento do bago de uva, o seu equilíbrio em ácidos, o potencial aromático e a quantidade e qualidade dos polifenois, assim como a sua localização. Identifica desequilíbrios do grau de maturação de diversos componentes da uva, salientando situações de stress da vinha que ajudam a determinar o momento ideal da vindima. Quantifica cada um dos parâmetros com a ajuda de uma ficha analítica, que permite comparar os resultados obtidos em diferentes dias, períodos ou anos. Com a aplicação desta metodologia, o enólogo e o viticultor podem valorizar de forma optimizada a sua matéria-prima através da relação objectivo-produto definido. A ASU permite-nos obter informações importantes que nenhuma análise clássica nos daria.<
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