| Análise Sensorial de Vinhos | Wine Flavours |
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| 15 e 17de Abril 2009 |
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| Christophe Gerland e Vicente Ferreira |
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Destinatários:
Produtores, quadros técnicos ligados à produção vitivinícola, jornalistas, gestores de mercado, técnicos comerciais, profissionais ligados ao canal Horeca e outros interessados.
Duração: 1 dia
Objectivos:
• Aprender a reconhecer as principais famílias de aromas durante a degustação de vinhos especialmente preparados para a prova (reconstituídos).
• Actualização de conhecimentos sobre factores que influenciam os aromas da vinha à adega.
Metodologia:
• Prova cega de vinhos reconstituídos.
• Discussão sobre as diferentes percepções
• Apresentação das moléculas de cada família aromática, das vias de síntese e dos factores que influenciam o seu teor nos vinhos (vinha, adega, conservação, …)
• Aperfeiçoamento por exercícios de degustação. |
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| Teledeteção e Biodinâmica |
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| 29 de Maio | Museu da Bairrada |
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| Jacques Rousseau - Responsável por Departamento de Vinhas e de Vinhos |
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| Novas Aplicações Enológicas | Desalcoolização e Manipulação de Aromas |
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| AESBUC | 27 de Março de 2009 |
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| Tim Birks, Carla Brazinha, Norberta de Pinho e Paulo Cameira |
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| Spinning Cone Column | Osmose Inversa | Nanofiltração | Pervaporação |
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| Defeitos Sensoriais de Vinhos - Origem e Reconhecimento - Nível II |
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| Cincork | 18 de Março de 2009 |
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| Christophe Gerland – Intellioeno |
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Destinatários:
Produtores, quadros técnicos ligados à produção vitivinícola, jornalistas, gestores de mercado, técnicos comerciais e outros interessados.
Objectivos:
• Aprofundar os conhecimentos sobre certos defeitos sensoriais (aromáticos e gustativos) apreendidos na formação nível 1. |
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| Seminário | Vinho & Embalagem |
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| ESB UCP | 28 de Novembro 2008 |
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| Olha a LATA deste VINHO !!! |
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